La carte
La carte du restaurant À La Manufacture Royale change régulièrement, au gré des saisons. Une carte réduite qui reflète une vraie cuisine maison, confectionnée à base de produits frais et locaux.
Notre petite équipe de passionnés se refuse d’utiliser des produits industriels, et tient à réaliser elle-même ce que vous avez dans l’assiette. Du fond de veau bio élevé à Aspach-Michelbach, à la mayonnaise maison aux oeufs d’Alsace, en passant par le bouillon de volaille fermière d’Alsace elevée en plein air, nous prenons le temps de bien faire, et c’est ce qui fait la différence.
Étant dépendant de petits producteurs locaux de la vallée de Saint-Amarin et du Haut-Rhin, il peut arriver que certains plats manquent à la carte. C’est la différence avec les productions industrielles qui ne manquent jamais de stock, et les produits surgelés qui ne périment jamais.
Notre carte convient également aux régimes végétarien (steak végétal) et sans gluten (pain spécial burger).
La Carte des Suggestions
Nous proposons une petite carte de suggestions préparées entièrement par nos soins, à base de produits de qualité, de saison, majoritairement bio et provenant de producteurs locaux.
Ces suggestions peuvent être légèrement différentes ou changer chaque jour, en fonction des disponibilités de nos producteurs et artisans. N’hésitez pas à nous contacter le jour même pour connaître les détails.
LES PLATS
GRANDE SALADE COMPOSÉE 19€
Salade et crudités bio d’Alsace, toast de chèvre chaud bio d’Alsace, huile d’olive aux herbes maison, mélange de graines torréfiées, oeufs d’Alsace plein air, lard paysan grillé, jeunes pousses
TOURNEDOS DE BOEUF 32€
Bœuf d’Alsace cuisson basse température, frites maison cuites à la graisse de bœuf, sauce maison au poivre vert.
BURGER ROYAL 24€
Pain maison, frites maison, steak haché bio d’Alsace, lard paysan grillé, fromage d’Alsace, salade bio d’Alsace, oignons rouges, ketchup et sauce tartare maison.
BURGER CHÈVRE MIEL 24€
Pain maison, frites maison, steak haché bio d’Alsace, fromage de chèvre bio d’Alsace, salade bio d’Alsace, miel d’Alsace, oignons, mayonnaise maison à l’ail.
BURGER DU MOIS : JURA 26€
Pain maison, frites maison, steak haché bio d’Alsace, comté Millésime 24 mois d’affinage, sauce vin jaune, cerneaux de noix, salade bio d’Alsace.
POUR LES ENFANTS
BURGER ENFANT (-12 ans) 15€
Pain maison, frites maison, steak haché bio d’Alsace, fromage d’Alsace, ketchup et mayonnaise maison.
STEAK FRITES ENFANT (-12 ans) 10€
Steak haché bio d’Alsace, frites maison, ketchup et mayonnaise maison.
LES DESSERTS
PAVLOVA AUX FRAISES 10€
Crémeux à la gousse de vanille bio, fraises et coulis de fraises maison, éclats de meringue maison.
MOUSSE AUX DEUX CITRONS 10€
Mousse au citron jaune et citron vert, crème citron jaune, zestes de citron vert, crumble maison à la poudre d’amande.
IRISH COFFEE 12€
Whisky Alsacien Meyer’s, café bio pur arabica fraîchement moulu, crème chantilly, sucre de canne.