La carte
La carte du restaurant À La Manufacture Royale change régulièrement, au gré des saisons. Une carte réduite qui reflète une vraie cuisine maison, confectionnée à base de produits frais et locaux.
Notre petite équipe de passionnés se refuse d’utiliser des produits industriels, et tient à réaliser elle-même ce que vous avez dans l’assiette. Du fond de veau bio élevé à Aspach-Michelbach, à la mayonnaise maison aux huiles bio et oeufs bio d’Alsace, en passant par le bouillon de volaille fermière d’Alsace elevée en plein air, nous prenons le temps de bien faire, et c’est ce qui fait la différence.
Étant dépendant de petits producteurs locaux de la vallée de Saint-Amarin et du Haut-Rhin, il peut arriver que certains plats manquent à la carte. C’est la différence avec les productions industrielles qui ne manquent jamais de stock, et les produits surgelés qui ne périment jamais (ou presque).
Nous proposons habituellement deux entrées, deux plats, deux burgers et deux desserts de saison, qui peuvent varier d’une semaine à l’autre, parfois d’un jour à l’autre, selon les disponibilités des producteurs. Notre carte convient également aux régimes végétarien (steak végétal) et sans gluten (pain spécial burger).
TOUS LES MERCREDIS SOIR
TARTES FLAMBÉES À VOLONTÉ
Fond de tarte maison (farine bio d’Alsace), base fromage blanc (Alsace) maison, oignons (Alsace) et lard paysan de la vallée (Willer-sur-Thur), munster de la vallée (Fellering), pommes d’Alsace.
MENU DU JOUR
ENTRÉE
L’OEUF MAYONNAISE
Oeuf bio et mayonnaise maison aux oeufs bio d’Alsace, crudités bio de saison (Reiningue, Wesserling ou Fellering)
ou
LE VELOUTÉ DE BUTTERNUT
Butternut bio des Champs d’Orion (Reiningue), crémeux au jambon bio de la ferme Cattenoz (Geishouse).
PLAT
LE BURGER FRITES
Steak haché de charolais bio (Aspach), pain à burger maison, fromage fermier (Fellering), sauce maison, frites fraîches maison.
ou
LES SAUCISSES FRITES
Trio de saucisses artisanales (Moosch), sauce maison, frites fraîches maison.
DESSERT
LA PANNA COTTA VANILLE
Panna Cotta maison, gousse de vanille bio, sauce caramel maison et fleur de sel
ou
LA BRIOCHE PERDUE
Brioche maison, farine bio et oeufs bio d’Alsace, chantilly maison
La Carte des Suggestions
(disponible le soir et le weekend)
Nous proposons tous les soirs et weekend une petite carte de suggestions préparées entièrement par nos soins, à base de produits de qualité, de saison, majoritairement bio et provenant de producteurs locaux. Cette carte sur ardoise se compose de 2 entrées, 2 plats et 2 desserts. Ces suggestions peuvent changer chaque jour, en fonction des disponibilités de nos producteurs et artisans.
N’hésitez pas à nous contacter le jour même pour les connaître.
La Carte des Burgers
Nos pains à burger sont réalisés et cuits sur place, par nos soins. Nous utilisons la farine bio de la ferme Niederfeld Ysengrain (Petit-Landau), du lait bio et des œufs bio d’Alsace. Nos steaks hachés façon bouchère proviennent de la ferme Better qui élève des vaches charolaises bio (Aspach-Michelbach). Nos frites de pommes de terre du Jardin de Laurent, certifié Haute Valeur Environnementale (Steinbrunn) sont fraîches, lavées, taillées par nos soins, et cuites en 3 bains à la graisse de bœuf.
Le Burger Royal
Pain burger maison, steak charolais bio de la ferme Better (Aspach-Michelbach), lard paysan de la boucherie Laurent (Willer), fromage de la ferme Schoeffel-Pierrel (Fellering), sauce maison, pickles, crudités bio du potager (Wesserling et Reiningue) et oignons. Accompagné de frites fraîches maison et d’une sauce maison.
Simple (steak + fromage + charcuterie) x1 : 24,00 €
Double (steak + fromage + charcuterie) x2 : 32,00 €
Triple (steak + fromage + charcuterie) x3 : 40,00 €
Le Burger Asperges
Pain burger maison, tranche de boeuf bio de la ferme Better (Aspach) cuisson basse température, asperges blanches et vertes bio (Reiningue) rôties, fromage de la ferme Schoeffel-Pierrel (Fellering), sauce mayonnaise maison aux oignons confits et à la bière, jus de boeuf. Accompagné de frites fraîches maison et d’une sauce maison.
Simple (boeuf + asperges + fromage) x1 : 26,00 €
Double (boeuf + asperges + fromage) x2 : 34,00 €
Triple (boeuf + asperges + fromage) x3 : 42,00 €
Le Burger enfant
Pain burger maison, steak haché bio (local), fromage fermier (local), sauce maison de saison. Accompagné d’une petite portion de frites fraîches maison.
15,00€