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La carte

La carte du restaurant À La Manufacture Royale change régulièrement, au gré des saisons. Une carte réduite reflète une cuisine réellement maison, confectionnée à base de produits frais.

Notre petite équipe de passionnés se refuse d’utiliser des produits industriels, et tient à réaliser elle-même ce que vous avez dans l’assiette. Du fond de veau bio élevé à Aspach-Michelbach, au ketchup de tomates bio, en passant par le bouillon de volaille fermière d’Alsace, nous prenons le temps de bien faire, et c’est ce qui fait la différence.

Étant dépendant de petits producteurs locaux de la vallée de Saint-Amarin et du Haut-Rhin, il peut arriver que certains plats manquent à la carte. C’est la différence avec les productions industrielles qui ne manquent jamais de stock, et les produits surgelés qui ne périment jamais (ou presque).

Nous proposons habituellement deux entrées, deux plats, deux burgers et deux desserts de saison, qui peuvent varier d’une semaine à l’autre, parfois d’un jour à l’autre, selon les disponibilités des producteurs. Notre menu convient également aux régimes végétarien (steak végétal) et sans gluten (pain spécial burger)

N’hésitez pas à nous contacter pour connaître les plats actuellement à l’ardoise !

Un vrai burger maison au restaurant À La Manufacture Royale

Les plats maison

Entrecôte de boeuf bio, frites maison, sauce au poivre 

Boeuf bio de la ferme Better à Aspach-Michelbach (300g+), snacké à la plancha. Légumes bio de saison (Reiningue), frites maison de pommes de terre de la ferme Reymann (Raedersheim), sauce au poivre maison (fond brun maison, poivre vert de Madagascar, cognac et échalote fraîche).

36,00€

Risotto croustillant, asperges vertes et pois chiches

Épeautre fermier d’Alsace (Dessenheim), asperges vertes bio d’Alsace, pois chiches bio d’Alsace (Petit-Landau), bargkass fermier vieux de la ferme Schoeffel (Fellering), pesto maison de fanes bio du potager, sauce maison au fromage fermier de la vallée.

24,00€

Les burgers maison

Nos pains à burger sont réalisés et cuits sur place, par nos soins. Nous utilisons la farine bio de la ferme Niederfeld Ysengrain (Petit-Landau), du lait bio et des œufs bio d’Alsace. Nos steaks hachés façon bouchère proviennent de la ferme Better qui élève des vaches charolaises bio (Aspach-Michelbach). Nos frites (pommes de terre de la ferme Reymann à Raedersheim) sont fraîches, lavées, taillées par nos soins, et cuites en 3 bains à la graisse de bœuf.

Le Burger Royal, Bœuf bio, Lard paysan et Fromage fermier 

Pain burger maison, steak haché bio (local), lard paysan (local), fromage fermier (local), sauce maison de saison, cornichons, crudités bio du potager et oignons. Accompagné de frites fraîches maison et d’une sauce maison.

Simple (steak x1, fromage x1, charcuterie x1) : 22,00 €

Double (steak x2, fromage x2, charcuterie x2) : 28,00 €

Triple (steak x3, fromage x3, charcuterie x3) : 34,00 €

Le Double Smash Chicken, Betterave bio et fromage fermier

Pain burger maison spécial (farine bio, oeufs bio, lait bio) et épeautre fermier de la Cabane à Farine (Dessenheim), double steaks hachés de volaille fermière plein air de la ferme du Leienzug (Balgau) smashés, tomme de vache du Lochberg de la ferme Schoeffel-Pierrel (Fellering), sauce vierge maison aux herbes fraîches bio, huile de tournesol + cameline bio de la ferme Ysengrain (Petit-Landau), purée + pickles + fricassée de fanes de betterave bio des Champs d’Orion (Reiningue), aïoli maison légèrement fumé par nos soins. Accompagné de frites fraîches maison cuites à la graisse de bœuf.

Simple (smash x2, fromage x2) : 28,00 €

Double (smash x4, fromage x4) : 34,00 €

Triple (smash x6, fromage x6) : 40,00 €

Le Burger enfant

Pain burger maison, steak haché bio (local), fromage fermier (local), sauce maison de saison. Accompagné d’une petite portion de frites fraîches maison.

15,00€

Le Steak Frites enfant

Steak haché bio (local). Accompagné d’une petite portion de frites fraîches maison.

9,00€